Фирменные блюда для калужских ресторанов создали лучшие шеф-повара России

Повара, предложившие свои творения на суд первых едоков - Антон Сальников, Елена Баклашова, тренер-бариста Елизавета Барышникова из Москвы, а также Рашид Рахманов из Санкт-Петербурга. В команде были и калужские повара - Михаил Поздняков и су-шеф Павел Божко. Повара посетили более десятка фермерских хозяйств региона и краеведческую экскурсию по Калужской области. Так что к созданию блюд приступили уже вдохновившись местным колоритом.

В итоге презентовали 20 оригинальных блюд и 5 напитков. Ингредиенты самые разные – мясо цесарки, радужная форель, щука, молоко, тыква, пастила. В ход пошло калужское тесто и калужский пряник. Из этого разнообразия были приготовлены такие блюда, как «Окская щука с пюре из медовой тыквы, медынским маслом и лемонграссом», «Калужская цесарка су-вид в собственном соусе», «Рассольник по-калужски с фермерской уткой и богимовской сметаной», «Филе форели из Сухиничей с жареным романо и соусом цитронель». Из десертов гостей заинтересовало «Мороженное-мусс из калужского теста» в компании чая «Калужское разнотравье».